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Zucchini Rezepte

Zucchinischnitten

 

Zutaten

• 300 g Zucchini
• 80 g Emmentaler oder Gouda am Stück
• 2 Eier
• 150 g Weizenvollkornmehl
• 2 TL Backpulver
• 1/2 TL Jodsalz
• Rosenpaprikapulver
• Zitronensaft

 

Und so wird's gemacht:

1. Die Zucchini waschen und putzen, dann fein raspeln. Den Käse ebenfalls fein reiben.

2. Den Backofen auf 200 °C (Gas: Stufe 3) vorheizen.

3. Die Eier in einer Schüssel schaumig schlagen. Mehl, Backpulver, Salz und Paprika mischen und zu den Eiern geben. Zucchini und Käse dazugeben und alles gut miteinander verrühren.

4. Eine Springform (26 cm) einfetten und mit Semmelbröseln ausstreuen.

5. Den Teig in die Form füllen, gleichmäßig verstreichen und im Ofen auf der mittleren Schiene etwa 20 Minuten backen.

6. In der Form auskühlen lassenund in 16 Stücke schneiden.

 

TIPPS

• Die Zucchinischnitten enthalten viele Vitamine, Mineral– und Ballaststoffe.
• Sie können auch portionsweise eingefroren werden. Nach einer Stunde sind sie aufgetaut und verzehrfertig.